Se há algo que faz parte das nossas tradições culinárias natalícias é o bolo-rei. Ainda me veio à lembrança a feitura de uma pequena resenha de delícias de Natal dos vários cantos do nosso Clube de Línguas... E concluí que tal seria como criar um blog culinário, o que não é o caso. Assim, quem desconfiar das receitas dos comerciantes, eis o bolo-rei pronto a fazer em casa e a deliciar os palatos dos familiares e amigos que, claro está, gostem de bolo-rei:
Ingredientes:
Para o Fermento:
250 gramas de farinha sem fermento;
60 gramas de levedura (fermento de padeiro);
125 mililitros (+ ou -) de água.
Para a Massa:
1000 gramas de farinha sem fermento;
200 gramas de açúcar;
200 gramas de margarina;
2 decilitros de água ou leite magro;
6 ovos;
15 gramas de sal;
100 mililitros de bebidas (rum, porto, aguardente, etc.);
600 gramas de fruta cristalizada sortida picada;
150 gramas de frutos secos (noz, pinhão amêndoa, etc.);
250 gramas de sultanas.
Preparação:
Amassar os ingredientes para o fermento, fazer uma bola e tapar. Bater o açúcar com a margarina, juntar os ovos, aos poucos a água ou leite, as bebidas e o sal, juntar a farinha e amassar bem + ou - 10 minutos; juntar o fermento feito anteriormente e amassar até que a massa ganhe elasticidade. Deixar a repousar cerca de 5 minutos. Juntar as frutas e amassar só o necessário para envolver bem as frutas. Deixar levedar pelo o menos 1 hora, tapado com um plástico. Dividir em peças com o peso desejado, por exemplo, 500 gramas, enrolar em bola e deixar repousar 10 minutos tapados. Colocar o cotovelo no centro da bola e carregar, com as mãos fazer uma argola não muito fina, colocar em tabuleiro levemente untado, pintar com ovo batido, polvilhar com pinhão ou amêndoa granulada ou outro, decorar com as frutas habituais e deixar levedar no tabuleiro mais ou menos, uma hora. Cozer à temperatura de 180º-200º (tempo de cozedura para peças de mais ou menos 500 gramas - 25-30 minutos).
Ao sair do forno, pincelar com geleia e colocar montinhos de açúcar em pó.
